MENÚS DEGUSTACIÓN
INTELLIGENZE NATURALI
MENÚS DEGUSTACIÓN
MENÚ IN-OCENTE
35€ POR PERSONA OBLIGATORIO PARA TODOS LOS COMENSALES EL MENÚ NO PUEDE SER MODIFICADO BEBIDAS NO INCLUIDAS
CROCCHETTA
De osobuco meloso, gel de limón y gremolada
Unidad
4
CALABACÍN EN ESCABECHE
Roll de calabacín a la scapece, gazpacho verde y tomate seco
14
PADELLINO ALLA PARMIGIANA
Pizza padellino, esencia de parmigiana, búfala y albahaca
14,5
STEAK TARTARE
Con guarnición de temporada y pan brioche
25
EXPLOSIÓN DE CARBONARA
Pasta rellena de carbonara con guanciale crujiente y crema de pecorino
21,5
NAMELAKA DE RICOTTA
Con pera en distintas consistencias, nueces y yuzu
9
MENÚ IN-SACIABLE
65€ POR PERSONA OBLIGATORIO PARA TODOS LOS COMENSALES MÍNIMO DOS PERSONAS EL MENÚ NO PUEDE SER MODIFICADO BEBIDAS NO INCLUIDAS
CROCCHETTA
De osobuco meloso, gel de limón y gremolada
Unidad
4
CRACKER
Relleno de robiola de búfala y picaña madurada
Unidad
6,5
EXPLOSIÓN DE CARBONARA
Pasta rellena de carbonara con guanciale crujiente y crema de pecorino
21,5
CHULETÓN ESPECIAL
Madurado 60-70 días, Raza "Regina delle Alpi". Servido con guarniciones
Precio/Kg
90
EL TIRAMISÚ DE IN
Tiramisú en diferentes texturas
9