MENU DEGUSTAZIONE
INTELLIGENZA NATURALE
MENU DEGUSTAZIONE
MENU PER INSEGNANTI
€35 A PERSONA OBBLIGATORIO PER TUTTI GLI OSPITI IL MENU NON È MODIFICABILE BEVANDE ESCLUSE
CROCCHETTA
Con tenero osso buco, gel di limone e gremolata
Unità
4
ZUCCHINA ALLA SCAPECE
Involtino di zucchine con salsa scapece, gazpacho verde e pomodori secchi
14
PADELLINO ALLA PARMIGIANA
Pizza padellino, essenza di parmigiana, bufala e basilico
14,5
STEAK TARTARE
Con guarnizione di stagione e pane brioche
25
ESPLOSIONE DI CARBONARA
Pasta alla carbonara con guanciale croccante e crema di pecorino
21,5
NAMELAKA DI RICOTTA
Con pere di diverse consistenze, noci e yuzu
9
MENU INSAZIABILE
€65 A PERSONA OBBLIGATORIO PER TUTTI GLI OSPITI MINIMO DUE PERSONE IL MENU NON È MODIFICABILE BEVANDE ESCLUSE
CROCCHETTA
Con tenero osso buco, gel di limone e gremolata
Unità
4
CRACKER
Ripieno di robiola di bufala e picanha stagionata
Unità
6,5
ESPLOSIONE DI CARBONARA
Pasta alla carbonara con guanciale croccante e crema di pecorino
21,5
BISTECCA T-BONE SPECIALE
Pulcino di razza "Regina delle Alpi", di età compresa tra 60 e 70 giorni. Servito con contorni.
Prezzo/kg
90
IL TIRAMISÚ DI IN
Tiramisù in diverse consistenze
9