Carta de vinos: uvas italianas e internacionales con carácter en Madrid
Una carta dei vini può essere piena di etichette famose. Noi preferiamo riempirla di vini dal gusto raffinato. La cantina di IN si concentra su vitigni italiani di carattere e su vini che si prestano a una lunga conversazione e a un barbecue in compagnia.
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Sangiovese, Barbera, Nebbiolo
Il cuore del menu è costituito dai caratteristici vini rossi italiani: Sangiovese, Barbera e Nebbiolo, affiancati da bianchi del Nord Italia che donano freschezza alla pasta fresca di produzione propria. Centinaia di etichette sono custodite nella Cantina, la nostra cantina sotterranea a due livelli.
Vini per carni affinate su carbone per 110 giorni
Quando la carne viene frollata fino a 110 giorni, l'abbinamento con il vino non può essere un vino qualsiasi. Ecco perché la nostra selezione comprende vini spagnoli scelti appositamente per esaltare i nostri tagli alla griglia: manzo Reggiana, Wagyu, Angus. Un connubio di potenza e eccellenza.
Mario Caruso, l'uomo della cantina
Il nostro sommelier e socio fondatore, formatosi ad Alma come il resto del team, decide cosa viene servito nella Cantina e cosa no. Chiedetelo a lui in sala: l'abbinamento cibo-vino è una di quelle cose che preferiamo fare di persona, con il piatto davanti e il bicchiere in mano.
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