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Ristorante specializzato in carni stagionate cotte alla brace a Chamberí, Madrid
Un ristorante italiano non dovrebbe avere una delle migliori griglierie di Madrid. Eppure noi ce l'abbiamo. All'IN RistoLab, la griglia è metà dell'esperienza: tagli con e senza osso, razze che non troverete in nessun altro menu della città e carni frollate che possono durare fino a 110 giorni. Il tutto cotto su fuoco vivo, con vista su Chamberí.
110 giorni di maturazione per un'esplosione di sapori in bocca
La frollatura a secco non è una moda passeggera: è questione di tempo, di una camera di frollatura ben preparata e di gusto raffinato. Lavoriamo con tagli selezionati che vengono frollati a secco fino a 110 giorni, concentrandone il sapore mentre il resto di Madrid è indaffarato. Se cercate un posto dove mangiare carne frollata a secco a Madrid, questo è il posto giusto: ogni taglio porta con sé un processo di frollatura unico.
Vaca reggiana: siamo gli unici ad averla a Madrid
L'abbiamo importata dall'Italia e siamo l'unico ristorante di Madrid a servirla. Una varietà italiana che incarna perfettamente lo spirito di questo locale: un prodotto unico, grigliato a regola d'arte sulla brace. Venite da Chamberí e scoprite di persona perché continuiamo a proporla.
Bistecche T-bone alla griglia: dalla Nazionale italiana a Premium
Cinque tipi di costata tra cui scegliere: Costata Italiana Selezione, Costata Iberica Selezione, Costata Europea Selezione, Costata Speciale e Costata Premium. Un taglio spesso con l'osso, grigliato alla perfezione: il rituale della costata a Madrid, con un tocco italiano e senza la solita retorica delle steakhouse.
Wagyu, Angus e tagli disossati
Per chi predilige tagli pregiati, il menu propone tagli raramente reperibili nello stesso ristorante di Madrid: Denver Steak Wagyu USA River Farm 9+, Angus Uruguay Sirloin +200 days grass-fed, Wagyu Australia Full Blood Picanha 9+, Nakayama Japanese Wagyu A5+ e Filetto. Ognuno con la propria origine, marezzatura e storia.
Una steakhouse che è anche italiana
Qui, la costata di manzo viene servita accanto a pasta fresca impastata ogni mattina. Ecco perché IN è difficile da classificare: un ristorante italiano a Chamberí, sì, ma anche uno dei ristoranti più raffinati di Madrid specializzato in bistecche frollate. Il menu degustazione IN-SACIABLE (€65) ne è la prova: cinque portate, tra cui una costata di manzo frollata per 60-70 giorni.
