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LA LETTERA
PER COMINCIARE
OSTRICA POGET N1
Naturale
€4.50
OSTRICA AL SAPORE DI GILDA
Con l'essenza di Gilda
€5.50
CRACKER
Ripieno di robiola di bufala e picanha stagionata
€6.50
CROCCHETTA
Con tenero osso buco, gel di limone e gremolata
€4.00
ARANCINO
Ragù di salsiccia, pepe e ricotta salata
€6.00
CUORE
Involtino a cuore con lattuga grigliata in stile coreano
€5.50
CECINA
Black angus Nebraska 100gr (USA)
€16.00
VENTRITATI DI TONNATA
Animelle grigliate, sugo di carne e salsa tonnage
€18.00
PADELLINO ALLA PARMIGIANA
Pizza padellino, essenza di parmigiana, bufala e basilico
€14.50
TONNO ROSSO
Tartare di tonno rosso Almadraba, cubetti di riso nero, avocado e frutto della passione.
€20.00
ZUCCHINA ALLA SCAPECE
Involtino di zucchine con salsa scapece, gazpacho verde e pomodori secchi
€14.00
BRIOCHE DI ANGUILA AFFUMICATA
Brioche tostata, anguilla affumicata, salsa tartara e germogli
€19.00
PASTA FRESCA
ESPLOSIONE DI CARBONARA
Pasta alla carbonara con guanciale croccante e crema di pecorino
€21.50
TAGLIOLINI AOP
Con calamari grigliati, caviale Amur Royal e limone
€28.00
RISOTTO
Con polpo, funghi shimeji, mais e salsa alle erbe.
€26.00
RAVIOLI SCARPARIELLO
Ripieno di pomodorini, parmigiano reggiano e basilico
€20.00
PAPPARDELLE ALLA CACCIATORA
Ragù di faraona all'italiana
€22.00
LA NOSTRA VERSIONE DI AMATRICIANA
Pasta in doppia cottura, essenza di amatriciana e pecorino romano
€21.50
PRINCIPALE
SPIGOLA
Con indivia belga e salsa beurre blanc
€27.00
UOVO A BASSA TEMPERATURA
Con funghi cardoncelli grigliati e salsa allo yogurt e aneto
€20.00
STEAK TARTARE
Con guarnizione di stagione e pane brioche
€25.00
PICCIONE
Con mela verde affumicata, crema di sedano rapa e scalogno
€27.00
CARNI · TAGLI CON OSSO
BISTECCA T-BONE ITALIANA SELEZIONATA
€81.00
BISTECCA A T DI SELEZIONE IBERICA
€115.00
BISTECCA T-BONE SELEZIONE EUROPEA
€79.00
BISTECCA T-BONE SPECIALE
€90.00
BISTECCA T-BONE PREMIUM
€130.00
CONTORNI
€7.00
CARNI · TAGLI SENZA OSSO
BISTECCA DI WAGYU DENVER USA
RIVER FARM 9+ · USA
€16.00
ANGUS SIRLOIN URUGUAY
+200 DÍAS · URUGUAY
€12.00
WAGYU PICANHA AUSTRALIA
FULL BLOOD 9+ · AUSTRALIA
€14.00
Wagyu Nakayama giapponese
A5+ · GIAPPONE
€22.00
CONTROFILETTO
€10.00
CONTORNI
€7.00
DOLCI
IL TIRAMISÚ DI IN
Tiramisù in diverse consistenze
€9.00
NAMELAKA DI RICOTTA
Con pere di diverse consistenze, noci e yuzu
€9.00
CIOCCOLATO TROPICALE
Con gelato al budino di riso al cocco, vaniglia e salsa tropicale.
€9.00
BOMBA AL PISTACCHIO
Brioche ripiena di gelato al pistacchio, granella di pistacchio e crema al pistacchio.
€9.00
COCKTAIL E ANALCOLICI
COCKTAIL
Cocktail classici a 12 €
Filo Rosso
Vodka, Malibu, lampone e lime
€12.00
IN Armony
Hibiki Armony, arancia rossa e amaro
€13.00
Citrus
Gin Roku, Campari, Passoa e vitamina C
€12.00
Paloma Floreal
Tequila, liquore ai fiori di sambuco, pompelmo e lime
€12.00
FUOCO TROPICALE
Mezcal, triple sec, ananas e sciroppo speziato caraibico
€13.00
Atene
Aperitivo Petroni, vermouth bianco e frutta tropicale
€12.00
Smooky Pepper
Laphroaig 10, ginger beer, lime e pepe nero
€13.00
Garcia Márquez
Brugal añejo, maracuyá, mango y lime
€12.00
Cocktail analcolici
Flamingo
Mela, lampone e lime
€8.50
Bloody Vibe
Martini vibrante, arancia rossa, pompelmo e lime
€8.50
Pachamama
Martini floreale, frutto della passione, mango e lime
€8.50
VINI SPUMANTI
VINI SPUMANTI
BOLLINGER BRUT
NV Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier
€95.90
FLEURY PÈRE NOTES BLANCHES
BRUT NATURE 2011 Pinot bianco
€88.30
LAHERTE FRÈRES ROSÉ EXTRA BRUT
Pinot Meunier non millesimato
€75.10
VICENTE GANDIA EL MIRACLE BRUT CAVA DO
Chardonnay NV, Xarel-Lo
€24.70
CA' DE' MEDICI FOIETA LAMBRUSCO IGT
Salamino, Anceletta, Nevada
€28.50
FRATELLI COSMO PROSECCO EXTRA DRY DOC
NV Glera
€27.10
MOSCATO D'ASTI DOCG SOOFER
Moscato 2024
€28.80
VINI BIANCHI · SPAGNA
DO RIAS BAIXAS
PRESSA PER VINO PINTOS
DO RIAS BAIXAS 2023 Albariño
€29.40
OSCAR TOBIA RISERVA BIANCO
2018 Tempranillo Bianco, Viura, Maturana Bianca, Malvasia
€41.20
TENUTA MONTEPEDROSA
DO RUEDA 2024 Verdejo
€23.50
ESSENCE 27 SEMI-DOLCE
DO LEON Verdejo
€23.80
CAN RICH BLANC
VINO DE LA TIERRA DE IBIZA IGP 2024 Malvasia, Moscatel Grano Menudo
€28.50
DO MONTERREI
ANTONIO MONTERO
DO MONTERREI 2024 Godello
€24.80
DOC RIOJA
BIDEONA DE CABEZADAS
DOC RIOJA 2021 Viura
€23.70
OSCAR TOBIA RISERVA BIANCO
2018 Tempranillo Bianco, Viura, Maturana Bianca, Malvasia
€41.20
DO RUEDA
TENUTA MONTEPEDROSA
DO RUEDA 2024 Verdejo
€23.50
DO LEÓN
ESSENCE 27 SEMI-DOLCE
DO LEON Verdejo
€23.80
Vino IGP della Terra di Ibiza
CAN RICH BLANC
VINO DE LA TIERRA DE IBIZA IGP 2024 Malvasia, Moscatel Grano Menudo
€28.50
VINI ROSÉ
DOC RIOJA
SIGNORIA DI VILLARRICA
2024 Garnacha, Viura
€23.50
ITALIA
SCHOLA SARMENTI MASSEREI IGT
2024 Negroamaro
€26.80
VINI ROSSI · SPAGNA
DO RIBEIRA SACRA
SILENT SAINAS RIBEIRA
2021 Mencia, Garnacha Tintorera
€31.00
DOC RIOJA
CANTI DI VALPIEDRA
Tempranillo 2020
€25.50
CANTINA OLARRA EL RAYO
2021 Tempranillo, Mazuelo, Graciano
€31.20
TEDESCO R. BLANCO LA BICICLETTA VOLANTE
Garnacha 2022
€26.50
HACIENDA EL TERNERO PICEA 650
Tempranillo 2013, Mazuelo
€49.20
D.O. PENEDES
PARÉS BALTÀ NEOLITIC
Sumoll 2022
€41.30
DOC PRIORAT
COSTERS DEL PRIORAT PISSARES
2023 Garnacha tinta, Samsò
€29.70
D.O. BIERZO
ESTÉVEZ VERSI DI VALTUILLE
2023 Mencía
€30.20
DO RIBERA DEL DUERO
ALLEVAMENTO DI TARSI
Tempranillo 2021
€29.70
LUTHIER LARA O TERRITORIO ROSSO
Tempranillo 2022, Garnacha
€38.00
TRUS RESERVE PALACE
Tempranillo 2017
€53.80
DOMINIO DI ATAUTA
Tempranillo 2019
€62.70
FATE TORO
FRANCOIS LURTON CONTRO LA CORRENTE
Inchiostro del Paese 2023
€40.50
MADRID
SENZA RISERVA DI MOTIVO
Tempranillo 2020
€23.50
DO MURCIA
CASA ROSSA MIO NEMICO
Garnacha 2022
€30.60
DO JUMILLA
CANTINA LA ERMITA
Monastrell 2019
€25.50
D.O. BINISSALEM MALLORCA
CA'N VERDURA VITICOLTORI SUPERNOVA
2023 Mantonegro
€34.40
CA'N VERDURA VITICULTORS CA SES ROSETES
2024 Callet
€38.80
VINI BIANCHI · ITALIA
Valle d'Aosta
CHATEAU FEUILLET DOP
VALLE D'AOSTA 2024 Chardonnay
€36.80
PIEDMONT
PICOLLO ERNESTO GAVI DOCG
PIEDMONT 2024 Cortese
€26.00
VIGNETI MASSA DERTHONA
PIEDMONT 2023 Timorasso
€44.00
VIGNETI MASSA PICCOLO DERTHONA
PIEDMONT 2024 Timorasso
€33.00
Friuli Venezia Giulia
BOSCO DEL MERLO ISIDE DOC
Ribolla Gialla 2023
€26.60
RADIKON OSLAVJE BIANCO IGT
2000 Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio
€107.80
RADIKON OSLAVJE BIANCO IGT
1999 Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio
€110.80
TOSCANA
CAPPELLA SANTANDREA CLARA STELLA DOCG
Vernaccia di San Gimignano 2024
€30.50
MARZO
BELISARIO VERDICCHIO DI MATELICA RISERVA DOCG
Verdicchio 2022
€44.20
Abruzzo
VALENTINI DOC
2019 Trebbiano D'abruzzo
€229.50
CAMPANIA
BELLARIA ORO FIANO DI AVELLINO DOCG
Fiano 2022
€34.10
SICILIA
VALDIBELLA MUNIR IGP BIO
Catarratto 2023
€25.70
VINI ROSSI · ITALIA
PIEDMONT
CASCINA PALADIN ROERO DOCG
Nebbiolo 2021
€39.40
MARCO BRANGERO BAROLO DOCG
Nebbiolo 2019
€69.70
Trentino Alto Adige
J. HOFSTATTER MECZAN DOC
Pinot Nero 2023
€41.00
VENETO
CASA LUPO RIPASSO DI VALPOLICELLA SUPERIORE DOC
2022 Corvinone, Corvina, Rondinella
€36.70
CASA LUPO AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG
2020 Corvinone, Corvina, Rondinella
€77.00
TOSCANA
VILLA DIANELLA CHIANTI DOCG BIO
Sangiovese 2023
€24.40
CASTELVECCHI CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG
Sangiovese 2019
€38.40
I VITI CORTONA DOC
Cabernet Sauvignon 2018, Cabernet Franc
€39.50
PODERNUOVO ROSSO DI MONTALCINO DOC
Sangiovese 2023
€47.60
PODERNUOVO BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
Sangiovese 2019
€87.00
TENUTA DI ARGIANO BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
Sangiovese 1997
€234.00
TENUTA ORNELLAIA BOLGHERI SUPERIORE DOC
2021 Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
€365.50
TENUTA ORNELLAIA BOLGHERI SUPERIORE DOC
2014 Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
€375.50
TENUTA SAN GUIDO SASSICAIA DOC
Cabernet Sauvignon 2022 Cabernet Franc
€314.50
TENUTA SAN GUIDO SASSICAIA DOC
Cabernet Sauvignon Cabernet Franc 2021
€569.50
TENUTA SAN GUIDO SASSICAIA DOC
Cabernet Sauvignon Cabernet Franc 2020
€493.00
Abruzzo
NIC TARTAGLIA MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC
Montepulciano 2022
€29.90
GIANNI MASCIARELLI RISERVA MARINA CVETIC MONTEPULCIANO DOC
1999 Montepulciano
€73.60
PUGLIA
SCHOLA SARMENTI CRITERIA IGT
2023 Primitivo
€27.00
MENU DEGUSTAZIONE
MENU PER INSEGNANTI
€35 A PERSONA OBBLIGATORIO PER TUTTI GLI OSPITI IL MENU NON È MODIFICABILE BEVANDE ESCLUSE
CROCCHETTA
Con tenero osso buco, gel di limone e gremolata
€4.00
ZUCCHINA ALLA SCAPECE
Involtino di zucchine con salsa scapece, gazpacho verde e pomodori secchi
€14.00
PADELLINO ALLA PARMIGIANA
Pizza padellino, essenza di parmigiana, bufala e basilico
€14.50
STEAK TARTARE
Con guarnizione di stagione e pane brioche
€25.00
ESPLOSIONE DI CARBONARA
Pasta alla carbonara con guanciale croccante e crema di pecorino
€21.50
NAMELAKA DI RICOTTA
Con pere di diverse consistenze, noci e yuzu
€9.00
MENU INSAZIABILE
€65 A PERSONA OBBLIGATORIO PER TUTTI GLI OSPITI MINIMO DUE PERSONE IL MENU NON È MODIFICABILE BEVANDE ESCLUSE
CROCCHETTA
Con tenero osso buco, gel di limone e gremolata
€4.00
CRACKER
Ripieno di robiola di bufala e picanha stagionata
€6.50
ESPLOSIONE DI CARBONARA
Pasta alla carbonara con guanciale croccante e crema di pecorino
€21.50
BISTECCA T-BONE SPECIALE
Pulcino di razza "Regina delle Alpi", di età compresa tra 60 e 70 giorni. Servito con contorni.
€90.00
IL TIRAMISÚ DI IN
Tiramisù in diverse consistenze
€9.00