LA LETTERA
PER COMINCIARE
OSTRICA POGET N1
Naturale
Unità
4,5
OSTRICA AL SAPORE DI GILDA
Con l'essenza di Gilda
Unità
5,5
CRACKER
Ripieno di robiola di bufala e picanha stagionata
Unità
6,5
CROCCHETTA
Con tenero osso buco, gel di limone e gremolata
Unità
4
ARANCINO
Ragù di salsiccia, pepe e ricotta salata
Unità
6
CUORE
Involtino a cuore con lattuga grigliata in stile coreano
Unità
5,5
CECINA
Black angus Nebraska 100gr (USA)
16
VENTRITATI DI TONNATA
Animelle grigliate, sugo di carne e salsa tonnage
18
PADELLINO ALLA PARMIGIANA
Pizza padellino, essenza di parmigiana, bufala e basilico
14,5
TONNO ROSSO
Tartare di tonno rosso Almadraba, cubetti di riso nero, avocado e frutto della passione.
20
ZUCCHINA ALLA SCAPECE
Involtino di zucchine con salsa scapece, gazpacho verde e pomodori secchi
14
BRIOCHE DI ANGUILA AFFUMICATA
Brioche tostata, anguilla affumicata, salsa tartara e germogli
19
PASTA FRESCA
ESPLOSIONE DI CARBONARA
Pasta alla carbonara con guanciale croccante e crema di pecorino
21,5
TAGLIOLINI AOP
Con calamari grigliati, caviale Amur Royal e limone
28
RISOTTO
Con polpo, funghi shimeji, mais e salsa alle erbe.
26
RAVIOLI SCARPARIELLO
Ripieno di pomodorini, parmigiano reggiano e basilico
20
PAPPARDELLE ALLA CACCIATORA
Ragù di faraona all'italiana
22
LA NOSTRA VERSIONE DI AMATRICIANA
Pasta in doppia cottura, essenza di amatriciana e pecorino romano
21,5
PRINCIPALE
SPIGOLA
Con indivia belga e salsa beurre blanc
27
UOVO A BASSA TEMPERATURA
Con funghi cardoncelli grigliati e salsa allo yogurt e aneto
20
STEAK TARTARE
Con guarnizione di stagione e pane brioche
25
PICCIONE
Con mela verde affumicata, crema di sedano rapa e scalogno
27
CARNI · TAGLI CON OSSO
BISTECCA T-BONE ITALIANA SELEZIONATA
Prezzo/kg
81
BISTECCA A T DI SELEZIONE IBERICA
Prezzo/kg
115
BISTECCA T-BONE SELEZIONE EUROPEA
Prezzo/kg
79
BISTECCA T-BONE SPECIALE
Prezzo/kg
90
BISTECCA T-BONE PREMIUM
Prezzo/kg
130
CONTORNI
INSALATA DI STAGIONE
7
PATATE NELLA CONTADINA
7
CARNI · TAGLI SENZA OSSO
BISTECCA DI WAGYU DENVER USA
RIVER FARM 9+ · USA
Prezzo/100g
16
ANGUS SIRLOIN URUGUAY
+200 DÍAS · URUGUAY
Prezzo/100g
12
WAGYU PICANHA AUSTRALIA
FULL BLOOD 9+ · AUSTRALIA
Prezzo/100g
14
Wagyu Nakayama giapponese
A5+ · GIAPPONE
Prezzo/100g
22
CONTROFILETTO
Prezzo/100g
10
CONTORNI
INSALATA DI STAGIONE
7
PATATE NELLA CONTADINA
7
DOLCI
IL TIRAMISÚ DI IN
Tiramisù in diverse consistenze
9
NAMELAKA DI RICOTTA
Con pere di diverse consistenze, noci e yuzu
9
CIOCCOLATO TROPICALE
Con gelato al budino di riso al cocco, vaniglia e salsa tropicale.
9
BOMBA AL PISTACCHIO
Brioche ripiena di gelato al pistacchio, granella di pistacchio e crema al pistacchio.
9
LETTERA
INTELLIGENZA NATURALE